伊賀焼　ほうろく（大）

美味しさのひと手間

コロンとした不思議な形の"ほうろく"は、火にかけて食材を炒るための台所道具。特に素焼きの''ほうろく''は保温性にすぐれ、遠赤外線効果もあって短時間で食材を芯まで温めてくれます。

料理の際、ひと手間かけていりごまを少し炒り直すだけでも、香りや風味がグッとよくなったり、銀杏や生の落花生など豆類を炒るのにも便利です。また、古くなって風味の飛んでしまった煎茶を煎ると簡単に自家製のほうじ茶が出来上がります。
使い方は、"ほうろく”を弱火で少し温めた後、丸い穴から炒りたいものを入れて、焦げ付かないようにゆっくりと動かすだけ。炒りごまなら約30秒、洗いごまでも２～３分炒れば完成です。取り出す際は把手を立てると持ち手部分についている穴から出てくる構造になっています。

本体は熱するとかなり熱くなりますが、手元部分は釉薬が掛かっているのでそこまで熱くはなりません。ただ、火傷しないよう布巾などを使って持って頂くのをおすすめします。