YABASCO 赤

辛味の中に酸味が効いた赤

大分県の山間部、耶馬渓にある「レストランサルディナス」さんが作る唐辛子を使った辛味調味料。
耶馬溪産の唐辛子を使っているから、「ヤバスコ」と名付けたそう。

赤は、乾燥させることで辛味が増した赤唐辛子から作られていますが、アジア料理店らしく、酸味もほどよく効いて美味しいです。

ごま油と相性が良く、中華の辛味つけに。また、個人的には鍋の薬味にとってもおすすめ。おでんの時は、からしの変わりに使うのにハマっています。

材料：唐辛子、千鳥酢、自然海塩、ニンニク