いろは

何はともあれ、吉井町自慢の麺です

地元 うきは市は、地下水が豊富なこともあって昔から製麺業が盛んで、九州の三大麺どころにも挙げられています。

お店のすぐ近くにある長尾製麺さんも、江戸時代創業の老舗の一軒。中でも、こちらの「いろは」は七代目 長尾 洋介さんのこだわりが詰まった麺です。その昔、麺がまだそうめんやうどんに分かれる前、「むぎなわ」と呼ばれていた頃の原点に立ち返り、乾麺作りの常識であった油を一切使用せず、手間ひまかけて作られています。

茹でた時の麺の輝きとその喉越しは、素直に「美味しい」という言葉が出てしまいます。細麺ですので年齢問わず食べやすく、冷い麺でも温い麺でもアレンジ自在です。

材料：小麦粉、食塩、でんぷん（打粉）