激辛スーマーラージャン

辛味の中にも奥深い旨味

suさんの隠れた人気商品「激辛酢麻辣醤（ｽｰﾏｰﾗｰｼﾞｬﾝ）」。

自家製の果実酢の酸味をいかしながら、四川風料理でお馴染みのスパイス花椒（ホワジャオ）と、とうがらしをブレンドした辛味調味料です。
とうがらしは、辛味の強いとうがらしと香りの良いとうがらしの2種類を混ぜ、花椒とあわせてごま油でしっかり炒めた後、風味づけに紹興酒で香りと辛みを立たてています。一般的に売られているマーラージャンと比べるとやや酸味が強く複雑な味わいです。

そのまま豆腐につけてもいいですし、お鍋のたれに混ぜたり、中華の炒め物やラーメン、餃子に加えるのもおすすめです。火を通すと辛味がより際立ちます。

材料：果実酢（ぶどう、柿、りんご）・みそ・本醸造しょうゆ・唐辛子・なたね油・紹興酒・ごま油・ごま・花椒・塩・粗精糖（原料に小麦、大豆、りんごを含む）