デュカ スパイス

絶妙なバランス

福岡県朝倉市で自然素材を使ってスパイスや調味料を手作りしているasacoromoの高田麻衣子さん。

もともと中東が発祥のデュカスパイスは、美味しいオリーブオイルに一つまみ入れて、パンを付けて食べるのが一般的なんだそう。これまでもデュカを使ったことはあったのですが、asacoromoさんのデュカはクセも強すぎず、味のバランスも取りやすいので、気軽に試して頂けると思います。個人的にはサラダや野菜の炒め物にかけたり、お肉にかけて調理したり、ちょっとアクセントを出したい時に使っています。

材料：カシューナッツ、白ごま、自然塩、コリアンダー、クミン、ブラックペッパー