ご飯炊き土鍋　三合（天目）

確かな材料、確かな技術

滋賀県甲賀市信楽町。”信楽焼”として広く知られるこの町で、カネフサ製陶さんは20年以上に渡りこちらのごはん鍋を作り続けています。今でも厳選した原料のみを使い、職人の高い技術によって仕上げられています。

その大きな特長はごはん鍋に内蓋が付いていないこと。ふきこぼれを防止するために内蓋を付けている鍋も見かけますが、カネフサさんの鍋は蓋の重さや鍋の形状、厚みなど細かく調整することで、一重蓋でもふきこぼれない構造になっています。また、ごはんをふっくらと炊くために必要な圧力も蓋に3カ所小さな穴を設けることで余分な蒸気を逃がしつつ、内側に十分な圧力が残るように工夫されています。

自宅でも使用していますが、以前使っていた伊賀焼のごはん鍋と比べても遜色なく美味しく炊けるのはもちろん、洗う際も蓋と本体だけで済むのでとても楽です。

炊き方は簡単で、ガスコンロで中強火約15分(火加減の調整は不要)、火を止めて蒸らし約15分、あわせて約30分あればふっくら炊き上がります。(蓋の穴から蒸気が立ってきたら、30秒から１分程で火を止めてください）。炊飯器をセットするのも便利ですが、一度慣れてしまえばあっという間に炊けるので、思いのほか手間はありません。

※こちらはIHでは使用できませんのでご注意ください。